材料：（3～4人分）
- カツオ
- …1柵 ※背側
- 小ねぎ
- …2本
- しょうが
- …1かけ
- ポン酢
- …適量
作り方
1
- カツオを切って皿に並べ、小口切りした小ねぎ、すりおろししょうが、ポン酢をかけて出来上がり。
材料：（3～4人分）
- カツオ
- …1柵 ※背側
- パクチー
- …1株
- トマト
- …1個
- レモン
- …1/2個
- 塩
- …少々
- すりおろしニンニク
※市販のチューブでOK
- …小さじ2
- ナンプラー
- …大さじ2
作り方
1
- カツオを1センチ弱ぐらいに切る。パクチーは２センチぐらいに切る。トマトはざく切り。レモンはくし型切り。
2
- 皿にすりおろしニンニクを塗り、上にカツオを並べ、トマト、パクチーをのせ、軽く塩をふり、ナンプラー、レモンをかけて出来上がり。
『買物でカツオを選ぶ』『皿にニンニクを塗る』『カツオを並べる』
まずは、魚屋に子どもと一緒に行って、カツオを選びましょう。旬な時には、切り身の試食があるかもしれません。店頭で食べる味は格別ですよね。これも買物の楽しみの一つ。真っ赤で透明感があるほど新鮮なカツオです。
カツオを選ぶ時、お父さんから「お魚にも、背中とお腹があること」を教えてあげてください。腹側は、脂がのっていてこってり系。一方の背側は、内臓があるために味は背がさっぱりしています。ポン酢和えやカルパッチョは、さっぱり背側がおすすめですよ。
カツオのポン酢かけにはしょうがを、カルパッチョはコチジャンをかけることで“アト辛おとな味”に仕上がります。
パパ料理研究家
滝村雅晴
（たきむらまさはる）
パパ料理で、家族の食育・共食と健康作り、ワークライフバランスを広める、料理研究家。料理教室やセミナー講師、NHK「きょうの料理」などテレビ出演多数。その他、連載、各種料理プロジェクトの企画・プロデュースなど、パパ料理の普及・啓発活動を行う。
「ビストロパパ～パパ料理のススメ～」は、12年間以上毎日連続更新中。2017年11月「パパの料理塾」を開講。
