材料：（2～3人分）
- イカ
- …1ぱい
- 厚揚げ
- …1丁
- バター
- …大さじ2
- 醤油
- …小さじ2～
- 小ねぎ
- …2本
作り方
1
- イカをさばく
＜イカのさばき方＞
※魚屋さんに、どこまでできるかお願いしてみよう！
①胴と足がつながっているところに指を入れて引っ張ってばらす。
②胴の内側にある軟骨（透明なプラスティックのように細長い）を引き抜く。
③目の下を切りくちばしをとり、足が長い2本の先を切り、足を2～3本ずつに切る。
④胴の角部分（えんぺら）を持ち、皮ごと引きはがす。
⑤えんぺら、胴の薄皮をはがす。
⑥胴を、縦に切れ目を入れて開き、内側のぬめりをとる。
⑦胴を横に3等分に切り、縦に1cm幅に切る。
2
- 厚揚げを半分に切り7mm幅ぐらいに切る。小ねぎは小口切り。
3
- フライパンを強めの中火にかけ、バターを入れて溶けたら、イカを加えて炒め、厚揚げも加えて手早く炒める。イカに火が通ってきたら、醤油を回しかける。
4
- 皿に 3 を盛り付け、小ねぎを加えて出来上がり。
『イカの皮をむく』
まずは魚屋さんで、一緒に鮮度のいいイカを見分ける。茶色い色をしたほうが鮮度がいい！そのあと、イカの皮をむいてみよう。ぬるぬるするけれど、パパといっしょに引っ張ってはがして！最後の味の仕上げに七味を使えば、アト辛大人味に。
パパ料理研究家
滝村雅晴
（たきむらまさはる）
パパ料理で、家族の食育・共食と健康作り、ワークライフバランスを広める、料理研究家。料理教室やセミナー講師、NHK「きょうの料理」などテレビ出演多数。その他、連載、各種料理プロジェクトの企画・プロデュースなど、パパ料理の普及・啓発活動を行う。
「ビストロパパ～パパ料理のススメ～」は、12年間以上毎日連続更新中。2017年11月「パパの料理塾」を開講。
