材料：（2～3人分）
- 卵
- …2個
A
- しらす
- …大さじ4
- 塩
- …少々
- 醤油
- …少々
- 水
- …大さじ2
- オリーブオイル
- …少々
- 青じそ
- …1枚
- 大根おろし
- …少々
- しらす
- …大さじ1
作り方
1
- ボウルに卵を割り溶く。Ａを加えて混ぜる。卵1個にたいして、大さじ1の水を加え、味付けは、しらすの塩分を活用する。
2
- 玉子焼き器を加熱しオリーブオイルを入れたら余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、①の液を半分流し入れ弱火で焼く。焼けて卵が固まってきたら奥から手前に折りたたみ、奥に移動させる。（※玉子焼きを手前に折りたたむときは、フライ返しなど幅が広いヘラを使うとたたみやすい）
3
- ③ 再び玉子焼き器の底にオリーブオイルを塗り、残りの①を流し入れ、火が通ったら再び奥の玉子焼きを手前に折りたたみ、両面同じ焼き色になるように、再度裏返して焼いて出来上がり。取り出して切り、皿に盛り付ける。青じその上に、大根おろし、しらすをのせる。
材料：（2人分）
- 小松菜
- …3株
- のり
- …2枚
- しらす
- …大さじ2
- ポン酢
- …大さじ2～
- すりごま
- …大さじ1/2
- 水
- …適量
- 塩
- …少々
作り方
1
- 塩を加えた熱湯で小松菜をサッと茹で、その後すぐに水にさらし、十分水気を切る。全体を絞った後に、ざく切りにする。
2
- ボウルに①と、小さくちぎった海苔、すりゴマを入れて和える。
3
- 皿に②を盛り付けしらすをのせ、和えて食べる。
『しらすの観察』『卵を割る』『小松菜を絞る』『しらすのせる』
小さな「しらす」もカタクチイワシなどの稚魚で、りっぱな魚。目や尾などじっくり見て観察しよう。
卵を割ってみよう。角で卵をたたくと殻が中に入るので、まな板の上など平たい場所に卵を当てて、割れ目に親指を入れて開けば、卵割りクリア！ 今回はどちらの料理も「七味」を最後に加えてアト辛大人味に。
パパ料理研究家
滝村雅晴
（たきむらまさはる）
パパ料理で、家族の食育・共食と健康作り、ワークライフバランスを広める、料理研究家。料理教室やセミナー講師、NHK「きょうの料理」などテレビ出演多数。その他、連載、各種料理プロジェクトの企画・プロデュースなど、パパ料理の普及・啓発活動を行う。
「ビストロパパ～パパ料理のススメ～」は、12年間以上毎日連続更新中。2017年11月「パパの料理塾」を開講。
