空気が澄んでくると、夜空に浮かぶ月の美しさが際立ちますね。25日は十五夜です。

「お団子もいいけれど、せっかくだから丸い丼でボリューム満点のお月見丼を作ってみましょうか」。江上料理学院副院長の江上佳奈美先生が、とっておきのレシピを教えてくれました。

具材のマグロとアボカドは、さいの目に切ります。マグロは下味をつけておくので最初に。アボカドは空気に触れると色が変わってしまうため、食べる直前に切るのがポイントです。

「のど越しよく食べられるように山かけにしましょう」と江上先生。長イモはすりおろすのかと思いきや、厚手のポリ袋に入れて、小さな塊が残るくらいに麺棒で細かくたたきました。

たれに使うみりんは「煮切り」といって、火にかけてアルコール分を飛ばしてから、しょうゆと合わせます。

下ごしらえした具材をご飯に彩りよくのせて、真ん中に卵黄をそっとおきました。「まん丸のお月さまが昇りました～」とひなちゃんは大喜び。お好みで刻みのりや小ネギを散らしたり、ワサビを添えたりしてもいいそうです。たれをかけ、混ぜていただくと　卵黄をまとった赤身のマグロがトロのようなおいしさに！　まるでお月さまの魔法がかかったみたいです。