魚食の活性化に取り組んでいる「SAKANA＆JAPAN PROJECT」（推進協議会・産経新聞社など）と大手スーパー、イトーヨーカ堂は、旬の魚介類をおいしく手軽に食べられるコラボレーションメニュー「さばのトマトカレー」の試食販売を、首都圏の約90店の「クッキングサポート」コーナーで24～26日に実施する。今回はカゴメがコラボに参加。さばがちょっと苦手という人や子供でもおいしく食べられるレシピを考案した。

メニューのポイントは、「カゴメ基本のトマトソース」。ニンニク、炒めたタマネギ、トマトをじっくり煮込み、まろやかでコクのある味わいに仕上げたソースで、簡単にヘルシーで華やかなメニューを作れるのが特徴。トマトのうまみ成分である「グルタミン酸」と魚介や肉のうまみ成分の「イノシン酸」を掛け合わせる〝相乗効果〟でおいしさがアップする。

カゴメでは、いろいろな料理に使ってもらおうと、バリエーション豊かなレシピを提案している。今回のレシピは、さばの身をほぐしながら、カレーパウダーを加えてフレーク状に炒めることで、青魚のクセのある風味を取り除き、トマトソースがさばのうま味を際立たせるよう工夫を凝らした。サッパリした味わいになるトマトライスにかけて食べるのがおすすめだ。

また食材のさばには、骨を取り除き、味付けしたノルウェー産の「骨取り塩さば」を使用し、調理の手間を省いた。

栄養豊富なさばをもっと食べてもらいたいけれど、独特の風味や骨が嫌で・・・。そんな子供たちもさばが好きになるメニューだ。