ちり鍋や煮付けで人気の魚といえば、白身のタラ（鱈）。漢字で魚へんに「雪」と書く通り、雪が降る頃に脂がのっておいしくなりますね。

「和食もいいけれど、グラタンやムニエルなど、洋食にもぴったり。相性のいいジャガイモと合わせて、寒い季節にもってこいの洋風のおかずを作ってみましょう」

江上料理学院副院長の江上佳奈美先生が、こうすすめてくれました。

確かに、タラは味が淡泊でクセがないので、和にも洋にもいろいろな料理に合いそうですね。

まず、タラは塩をふって30分ほどおき、出てきた水分をペーパータオルで拭き取りました。このひと手間が生臭みを除くコツです。

ジャガイモは電子レンジで加熱してから、タマネギと一緒に、ニンニクの香りを移した油で炒め合わせます。潰したニンニクはここで取り除いても、そのままでもお好みで。グラタン皿に平らに盛り、焼いたタラを散らして、ピザ用チーズを広げてのせました。

今回はソースは不要で、牛乳をそのまま注ぎ入れました。オーブンに入れて、しばらくするとチーズが溶け、こんがりとおいしそうな焼き色がつきました。

熱々を食卓へ運び、温かいうちにいただきます。牛乳の甘い香りとチーズの香ばしい風味が立っています。ハフハフ…。ホクホクのジャガイモ、やわらかなタラがよくマッチしています。ママは「トロッと溶けたチーズが全体に絡んで、おいしい～っ」。

食欲が全開になって、たちまち〝たらふく〟状態に。心も体もほんわか温まりました。