野菜売り場でズッキーニを見つけました。細長い形はキュウリに似ていますが、カボチャの仲間です。

「皮にハリとツヤがあるものを選ぶのがおすすめよ。今日はこの長さを生かしてお料理してみましょうか」と、江上料理学院副院長の江上佳奈美先生。冷蔵庫の豚バラ肉と合わせて肉巻きを作ってみました。

ズッキーニはへたを落として、縦に8等分に切りました。長さは20センチほどあります。1本ずつ、豚バラの薄切り肉をぐるぐると巻き付けます。薄切り肉も細長いので、相性はぴったりですね。全体に薄く小麦粉をまぶしました。

「粉をまぶして焼くと、調味料が全体によく絡むの。小麦粉の代わりに片栗粉を使ってもOK。味付けは手軽にこれを使いましょう」

江上先生は焼き肉のたれを用意してくれました。

フライパンに4本ずつ入れて転がしながら、全体にしっかりと焼き目を付けました。豚肉に火が通ったらいったん取り出して、残った油をペーパータオルで拭き取ります。焼き肉のたれを入れて火にかけ、肉巻きを戻し入れて全体に絡めます。ズッキーニの緑色が鮮やかに仕上がりました。

豪快に口に運ぶと、ズッキーニがやわらかくてジューシー。たれの甘辛味がよくなじんでいます。

「パパ、この形は野球のバットに似ていますぅ」とひなちゃん。折しも、ワールド・ベースボール・クラシックで、熱戦が繰り広げられています。たくさんのバットから快音が聞こえるのを願いながら、おいしくいただきました。