魚食の活性化に取り組んでいる「SAKANA＆JAPAN PROJECT」（推進協議会・産経新聞社など）と大手スーパー、イトーヨーカ堂は、旬の魚介類をおいしく手軽に食べられるコラボレーションメニュー「めかじきのアンチョビトマトパッツァ」の試食販売を、首都圏の約60店の「クッキングサポート」コーナーで28～30日に実施する。今回は日本製粉もコラボに加わり、パスタソースを使って手軽に本格的な魚の煮込み料理が楽しめるメニューを考案した。

ソースに使用したのは、日本製粉の「レガーロ　瓶ソース　アンチョビトマト」。「レガーロ　瓶ソース」シリーズは、深い味わいのイタリア産トマトを使用。低温でじっくりと煮込み、トマトのおいしさを引き出し、ワインを利かせることで、味に深みを加えた。

同シリーズのなかから、魚介類や煮込み料理との相性の良いアンチョビを選んだ。
調理方法は、軽く火を通しためかじきと、たまねぎやなす、いんげん、パプリカといった、たっぷりの野菜、エリンギやマッシュルームのきのこ類をソースで煮込むだけ。ワインの利いた深みのある味わいのソースを使っているので、簡単にしっかりとした味付けの本格的な煮込み料理ができる。

癖になるアンチョビの味わいが、めかじきのおいしさを引き立て、ワインが合うごちそうに仕上がっている。パスタソースを煮込み料理に使うことで、魚介類を手軽に食べられるメニューとして提案する。